RAW Sicily farmers tour. Quinta tappa: Buscemi. Azienda Scirpo

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La quinta tappa del RAW Sicily farmers tour ci porta a Buscemi. UNAHOTELS One Siracusa & Raw Sicily sono in esplorazione per la Sicilia, l’obiettivo è portare in tavola il top delle produzioni locali, per il ciclo di cene “EnJoy! Open Kitchen!” A Buscemi siamo andati alla ricerca dei fichi d’India, un frutto che, durante la cena di Giovedì 29 Novembre, diventerà ingrediente fondamentale del dessert.

Il succulento frutto è quasi un simbolo della Sicilia, la produzione di questo periodo viene chiamata  “Bastarduni”, una qualità una tardiva dovuta ad una seconda fioritura.

Il nostro incontro di oggi è con Sebastiano Scirpo, che si è dedicato alla coltivazione di questo particolare frutto sin dagli anni 90.

Il fichi d’india saranno protagonisti della cena del 29 Novembre 2018, in menù avremo Fichidindia bastardoni di Vizzini macerati con lo spiritu dei vasciddari, cannella, pistacchio e topping di cioccolato al nero d’Avola, pallina di gelato alla crema e goccia di EVO

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